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ほうれん草はパブリック・イメージ程鉄分を含有していない  

 ほうれん草はパブリック・イメージ程鉄分を含有していない。そのことを実際に検証してみよう。
 
Webテク実験室(© 2004-2012 eisan001588)」というサイトにて文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」をExcelデータ化したものが配布されている。以下の検証はそれに基づいている。
 
まず始めに鉄分を最も多く含有する食品トップ30を表で示す。表の右の数字は食品100g当たりの鉄含有量である。単位はmgである。(以下同様)
 
1.   調味料及び香辛料類/バジル/粉
120
2.   調味料及び香辛料類/タイム/粉
110
3.   藻類/あおのり/素干し
74.8
4.   魚介類/あゆ/天然、内臓、焼き
63.2
5.   藻類/かわのり/素干し
61.3
6.   藻類/ひじき/ほしひじき
55
7.   調味料及び香辛料類/セージ/粉
50
8.   藻類/いわのり/素干し
48.3
9.   魚介類/あさり/缶詰/水煮
37.8
10. きのこ類/(きくらげ類)/きくらげ/乾
35.2
11. 魚介類/あわび/塩辛
33.9
12. 魚介類/やつめうなぎ/干しやつめ
31.6
13. 調味料及び香辛料類/チリパウダー
29.3
14. 調味料及び香辛料類/カレー粉
28.5
15. 魚介類/あさり/缶詰/味付け
27.8
16. 魚介類/あゆ/天然、内臓、生
24
17. 種実類/けし/乾
22.6
18. 調味料及び香辛料類/パプリカ/粉
21.1
19. し好飲料類/(緑茶類)/せん茶/茶
20
20. 調味料及び香辛料類/こしょう/黒、粉
20
21. 肉類/ぶた/[その他]/スモークレバー
19.8
22. 魚介類/たにし/生
19.4
23. 魚介類/あゆ/養殖、内臓、焼き
19
24. 魚介類/あさり/つくだ煮
18.8
25. 魚介類/(いわし類)/かたくちいわし/煮干し
18
26. 調味料及び香辛料類/パセリ/乾
17.5
27. し好飲料類/(緑茶類)/抹茶
17
28. し好飲料類/(発酵茶類)/紅茶/茶
17
29. 種実類/えごま/乾
16.4
30. 魚介類/(えび類)/加工品/干しえび
15.1
 
バジルやタイムの粉を100gも食べることは現実的ではないから、次に水分を40%以上含む食品に限ったランキングを示す。
 
1.   魚介類/あゆ/天然、内臓、焼き
63.2
2.   魚介類/あさり/缶詰/水煮
37.8
3.   魚介類/あわび/塩辛
33.9
4.   魚介類/あさり/缶詰/味付け
27.8
5.   魚介類/あゆ/天然、内臓、生
24
6.   肉類/ぶた/[その他]/スモークレバー
19.8
7.   魚介類/たにし/生
19.4
8.   肉類/ぶた/[副生物]/肝臓/生
13
9.   魚介類/もがい/味付け缶詰
11.3
10. 肉類/にわとり/[副生物]/肝臓/生
9
11. 肉類/すずめ/肉、骨・皮つき、生
8
12. 肉類/ぶた/[その他]/レバーペースト
7.7
13. 野菜類/パセリ/葉、生
7.5
14. 魚介類/(はまぐり類)/はまぐり/つくだ煮
7.2
15. 果実類/うめ/梅びしお
7
16. 魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/めふん
6.8
17. 肉類/うし/[副生物]/第三胃/生
6.8
18. 調味料及び香辛料類/(みそ類)/豆みそ
6.8
19. 魚介類/どじょう/水煮
6.4
20. 魚介類/(かつお類)/加工品/角煮
6
21. 卵類/(鶏卵類)/卵黄/生
6
22. 卵類/(鶏卵類)/卵黄/ゆで
5.9
23. 魚介類/ほや/生
5.7
24. 魚介類/どじょう/生
5.6
25. 魚介類/あゆ/天然、焼き
5.5
26. 魚介類/しじみ/生
5.3
27. 魚介類/(はまぐり類)/ちょうせんはまぐり/生
5.1
28. 肉類/にわとり/[副生物]/心臓/生
5.1
29. 魚介類/(かつお類)/加工品/なまり節
5
30. 魚介類/(かつお類)/加工品/塩辛
5
 
魚介類、肉類、卵類が表の大半を占めている。次に野菜類に限った表を示す。始めは水分にフィルターをかけない。
 
1.   野菜類/きく/菊のり
11
2.   野菜類/わらび/干しわらび、乾
11
3.   野菜類/(だいこん類)/切干しだいこん
9.7
4.   野菜類/ずいき/干しずいき、乾
9
5.   野菜類/ぜんまい/干しぜんまい/干し若芽、乾
7.7
6.   野菜類/パセリ/葉、生
7.5
7.   野菜類/とうがらし/果実、乾
6.8
8.   野菜類/よもぎ/葉、生
4.3
9.   野菜類/よめな/葉、生
3.7
10. 野菜類/ふだんそう/葉、生
3.6
11. 野菜類/(たいさい類)/つまみな/葉、生
3.3
12. 野菜類/(だいこん類)/だいこん/葉、生
3.1
13. 野菜類/つるな/茎葉、生
3
14. 野菜類/よもぎ/葉、ゆで
3
15. 野菜類/かんぴょう/乾
2.9
16. 野菜類/ザーサイ/漬物
2.9
17. 野菜類/(なばな類)/和種なばな/花らい・茎、生
2.9
18. 野菜類/こまつな/葉、生
2.8
19. 野菜類/とうがらし/葉・果実、油いため
2.8
20. 野菜類/とんぶり/ゆで
2.8
21. 野菜類/えだまめ/生
2.7
22. 野菜類/かぶ/漬物/塩漬/葉
2.6
23. 野菜類/すぐきな/葉、生
2.6
24. 野菜類/のびる/りん茎葉、生
2.6
25. 野菜類/えだまめ/ゆで
2.5
26. 野菜類/えだまめ/冷凍
2.5
27. 野菜類/なずな/葉、生
2.4
28. 野菜類/(レタス類)/サラダな/葉、生
2.4
29. 野菜類/そらまめ/未熟豆、生
2.3
30. 野菜類/ながさきはくさい/葉、生
2.3
 
ほうれん草は出てこない。次に水分を40%以上含む野菜に限った表を示す。
 
1.   野菜類/パセリ/葉、生
7.5
2.   野菜類/よもぎ/葉、生
4.3
3.   野菜類/よめな/葉、生
3.7
4.   野菜類/ふだんそう/葉、生
3.6
5.   野菜類/(たいさい類)/つまみな/葉、生
3.3
6.   野菜類/(だいこん類)/だいこん/葉、生
3.1
7.   野菜類/つるな/茎葉、生
3
8.   野菜類/よもぎ/葉、ゆで
3
9.   野菜類/ザーサイ/漬物
2.9
10. 野菜類/(なばな類)/和種なばな/花らい・茎、生
2.9
11. 野菜類/こまつな/葉、生
2.8
12. 野菜類/とうがらし/葉・果実、油いため
2.8
13. 野菜類/とんぶり/ゆで
2.8
14. 野菜類/えだまめ/生
2.7
15. 野菜類/かぶ/漬物/塩漬/葉
2.6
16. 野菜類/すぐきな/葉、生
2.6
17. 野菜類/のびる/りん茎葉、生
2.6
18. 野菜類/えだまめ/ゆで
2.5
19. 野菜類/えだまめ/冷凍
2.5
20. 野菜類/なずな/葉、生
2.4
21. 野菜類/(レタス類)/サラダな/葉、生
2.4
22. 野菜類/そらまめ/未熟豆、生
2.3
23. 野菜類/ながさきはくさい/葉、生
2.3
24. 野菜類/めたで/芽ばえ、生
2.3
25. 野菜類/(えんどう類)/グリンピース/ゆで
2.2
26. 野菜類/かぶ/漬物/ぬかみそ漬/葉
2.2
27. 野菜類/からしな/葉、生
2.2
28. 野菜類/(だいこん類)/だいこん/葉、ゆで
2.2
29. 野菜類/とうがらし/葉・果実、生
2.2
30. 野菜類/かぶ/葉、生
2.1
 
ほうれん草はまだ出てこない。このランキングをもう少し下まで見てみよう。
 
31. 野菜類/きょうな/葉、生
2.1
32. 野菜類/こまつな/葉、ゆで
2.1
33. 野菜類/そらまめ/未熟豆、ゆで
2.1
34. 野菜類/たかな/たかな漬
2.1
35. 野菜類/つくし/胞子茎、生
2.1
36. 野菜類/ふだんそう/葉、ゆで
2.1
37. 野菜類/きょうな/葉、ゆで
2
38. 野菜類/とうがらし/果実、生
2
39.野菜類/ほうれんそう/葉、生
2
40. 野菜類/(えんどう類)/グリンピース/冷凍
1.8
41. 野菜類/(えんどう類)/グリンピース/水煮缶詰
1.8
42. 野菜類/からしな/塩漬
1.8
43. 野菜類/(みつば類)/根みつば/葉、生
1.8
44. 野菜類/(レタス類)/サニーレタス/葉、生
1.8
45. 野菜類/(えんどう類)/グリンピース/生
1.7
46. 野菜類/しそ/葉、生
1.7
47. 野菜類/しゅんぎく/葉、生
1.7
 
39位にようやく生のほうれん草がランクインしている。しかし通常、ほうれん草は生では食べられない。次にゆで野菜に限った表を示す。
 
1.   野菜類/よもぎ/葉、ゆで
3
2.   野菜類/とんぶり/ゆで
2.8
3.   野菜類/えだまめ/ゆで
2.5
4.   野菜類/(えんどう類)/グリンピース/ゆで
2.2
5.   野菜類/(だいこん類)/だいこん/葉、ゆで
2.2
6.   野菜類/こまつな/葉、ゆで
2.1
7.   野菜類/そらまめ/未熟豆、ゆで
2.1
8.   野菜類/ふだんそう/葉、ゆで
2.1
9.   野菜類/きょうな/葉、ゆで
2
10. 野菜類/(なばな類)/和種なばな/花らい・茎、ゆで
1.7
11. 野菜類/ながさきはくさい/葉、ゆで
1.6
12. 野菜類/かぶ/葉、ゆで
1.5
13. 野菜類/せり/茎葉、ゆで
1.3
14. 野菜類/しゅんぎく/葉、ゆで
1.2
15. 野菜類/(みつば類)/根みつば/葉、ゆで
1.2
16. 野菜類/つくし/胞子茎、ゆで
1.1
17. 野菜類/おおさかしろな/葉、ゆで
1
18. 野菜類/めキャベツ/結球葉、ゆで
1
19. 野菜類/ようさい/茎葉、ゆで
1
20. 野菜類/おかひじき/茎葉、ゆで
0.9
21. 野菜類/たらのめ/若芽、ゆで
0.9
22.野菜類/ほうれんそう/葉、ゆで
0.9
23. 野菜類/ゆりね/りん茎、ゆで
0.9
24. 野菜類/らっかせい/未熟豆、ゆで
0.9
25. 野菜類/(えんどう類)/さやえんどう/若ざや、ゆで
0.8
26. 野菜類/くわい/塊茎、ゆで
0.8
27. 野菜類/(とうもろこし類)/スイートコーン/未熟種子、ゆで
0.8
28. 野菜類/アーティチョーク/花らい、ゆで
0.7
29. 野菜類/あさつき/葉、ゆで
0.7
30. 野菜類/いんげんまめ/さやいんげん/若ざや、ゆで
0.7
 
ほうれん草は22位にランクインしている。しかし枝豆や小松菜にはダブルスコアを超える差をあけられてしまっている。
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